Mudanças entre as edições de "Como fazer uma carne moída deliciosa"
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Edição atual tal como às 14h39min de 11 de junho de 2020
Receita e Culinára / Fácil
Criada 11 jun 2020 por Wanda
Esta página foi editada pela última vez à(s) 20:39 de 11 jun 2020 por Wanda.
Que tal aprender a preparar carne moída? É fácil e rápido de fazer e você não precisa ser nenhum “chef” de cozinha ou dono de restaurante para fazer.
Além disso, o prato é super versátil: serve de base para acompanhamento de várias outras receitas deliciosas, como massas: espaguete, lasanhas, macarrão, etc.; recheio para panquecas; acompanhado de legumes: vagem, quiabo, batata, cenoura, chuchu, abóbora, ou simplesmente pode ser saboreada pura mesmo.
Hoje vamos aprender a fazer este prato. Está pronto? Então vamos lá!
Índice
Ingredientes para preparar a carne moída
Vamos precisar dos seguintes ingredientes:
- Meio quilo de carne moída, que pode ser: acém, chã de dentro ou de fora (também conhecidos como coxão duro ou coxão mole), patinho. Veja sobre os diferentes tipos de carne no Portal Viande: [1];
- Um dente de alho médio picado;
- Uma colher de sopa de óleo ou azeite virgem (particularmente indicamos este);
- Sal a gosto;
- Pimenta do reino.
Preparo da carne moída
Em uma panela média, coloque o óleo ou o azeite e o alho picado. Se tiver curiosidade em saber sobre os tipos de azeite consulte o site do Pão de Açúcar [2].
Deixe dourar em fogo médio. Se quiser, você pode colocar junto também meia cebola picada e ainda adicionar uma colher de chá de colorau [3], para dar uma cor avermelhada ao seu prato e ainda cuidar da sua saúde, pois o colorau retarda o envelhecimento precoce.
Coloque a carne moída e mexa com uma colher de pau ou espátula por dois ou três minutos, revirando a carne na panela. Tampe a panela e deixe cozinhar por cinco a sete minutos em fogo médio.
Após este tempo, retire a tampa e mexa vigorosamente por mais cinco a sete minutos para “desembolar” a carne. Uma dica: se pedir ao açougue para moer a carne duas vezes esta etapa ficará mais fácil. Ao final deste processo você terá a carne moída com a seguinte aparência:
Acrescente o sal e uma pitada de pimenta do reino. Deixe destampada a panela para secar o excesso de água. Após secar, deixe a carne fritar por alguns minutos e a sua carne moída estará pronta. Você pode ainda picar cebolinha e salsinha por cima da carne após desligar a panela, para dar um gostinho especial, bem como acrescentar algumas ervas, como orégano ou tomilho, por exemplo. Para ver o preparo, assista o vídeo abaixo:
Variações e incrementos da carne moída: espaguete à bolonhesa
Conforme dissemos anteriormente, a carne moída é base para diferentes pratos. Um dos queridinhos do Brasil é o espaguete à bolonhesa que é também muito fácil de preparar.
Após preparar a carne como vimos acima, adicione dois sachês do molho de tomate de sua preferência, misture e coloque meio copo de água para ajudar no cozimento do molho. Deixe em fogo baixo por mais ou menos dez minutos, mexendo de vez em quando para misturar o molho à carne.
Sirva com o espaguete de sua preferência, com queijo ralado por cima. Coloque cebolinha e salsinha picada. O resultado é de dar água na boca.
Variações da carne moída: legumes
Você pode incluir na carne os legumes de sua preferência. Lave-os bem com água e sabão, pique em quadradinhos pequenos e coloque na carne moída já preparada (à exceção do quiabo, que deve ser feito à parte).
Vá adicionando um pouco de água de cada vez e mexa para misturar os ingredientes. Deixe em fogo baixo. Como os legumes têm diferentes pontos de cozimento, o ideal é ir provando os pedacinhos de legumes para verificar se já estão bons. Não exagere na água para cozinhar os legumes. Bom apetite!
- ↑ Dicas sobre carne, seus cortes e especificações, Portal Viande
- ↑ Tipos de azeite, Portal Pão de Açúcar
- ↑ Colorau, Portal Wikipedia